آنتی اکسیدان TBHQ

ساختار و ویژگی‌های شیمیایی

TBHQ یک ترکیب فنلی با دو گروه هیدروکسی و یک شاخه ترشیو بوتیل است که باعث افزایش پایداری آن در شرایط حرارتی و نوری می‌شود. این ماده به‌صورت پودر سفید تا کرم‌رنگ عرضه می‌شود و در حلال‌های آلی محلول است اما حلالیت آن در آب محدود است.

ویژگی‌های عملکردی در روغن‌ها

TBHQ به‌عنوان یک آنتی‌اکسیدان مؤثر، به‌ویژه برای روغن‌های نباتی مایع، مناسب است. این ماده مانع از بروز بوی بد، تغییر رنگ و افت کیفیت ناشی از اکسیداسیون در چربی‌ها می‌شود. دوز مصرفی مجاز آن در محصولات غذایی معمولاً در محدوده 100 تا 200 ppm قرار دارد.

سازمان‌های بین‌المللی نظیر FAO و WHO استفاده محدود و کنترل‌شده TBHQ در غذا را مجاز اعلام کرده‌اند. اگرچه مصرف بیش‌از‌حد آن توصیه نمی‌شود، اما در مقادیر استاندارد هیچ خطر مشخصی برای سلامت ندارد. TBHQ همچنین در لیست افزودنی‌های مجاز سازمان غذا و داروی ایران قرار دارد.

تفاوت گریدهای غذایی و صنعتی TBHQ

TBHQ غذایی دارای خلوص بالاتر و کنترل دقیق‌تر ناخالصی‌ها است و در فرآورده‌های غذایی کاربرد دارد. نوع صنعتی آن بیشتر در تولید مواد شوینده، آرایشی، و افزودنی‌های پلیمری مورد استفاده قرار می‌گیرد.

نوع بسته‌بندی

TBHQ معمولاً در کیسه‌های پلی‌اتیلنی چندلایه یا بشکه‌های فلزی با لایه داخلی ضد رطوبت عرضه می‌شود. بسته‌بندی‌های ۵، ۱۰ و ۲۵ کیلوگرمی متداول‌ترین گزینه‌ها برای مصرف صنعتی و غذایی هستند.

شرایط نگهداری

برای حفظ کیفیت، آنتی اکسیدان TBHQ باید در محیط خشک، خنک، دور از نور مستقیم آفتاب و منابع حرارتی نگهداری شود. تماس این ماده با اسیدها یا بازهای قوی ممکن است باعث کاهش اثربخشی آن شود.