اسید سیتریک

اسید سیتریک یک اسید آلی تری‌کربوکسیلیک است که به دلیل ساختار شیمیایی خاص خود، نقش حیاتی در متابولیسم سلولی (چرخه کربس) و نیز در بسیاری از فرآیندهای صنعتی دارد.

ویژگی‌های شیمیایی کلیدی:

• فرمول مولکولی: C₆H₈O₇

• جرم مولی: ۱۹۲.۱۲۶ گرم بر مول

• نقطه ذوب: حدود ۱۵۳ درجه سانتی‌گراد (برای شکل خشک)

• pH محلول ۱٪: حدود ۲.۲ (اسیدیته بالا)

• حلالیت: بسیار خوب در آب و الکل

انواع اسید سیتریک:

• اسید سیتریک خشک: بدون آب تبلور، مناسب برای فرآیندهای حساس به رطوبت

• اسید سیتریک آبدار: حاوی یک مولکول آب، رایج در صنایع غذایی

• اسید سیتریک مایع: محلول آبی غلیظ، آماده برای استفاده در تنظیم pH یا مواد شوینده

واکنش‌های کلیدی:

• تنظیم pH محلول‌های غذایی و صنعتی

• کلات‌کنندگی فلزات سنگین (مثلاً در مواد شوینده و تصفیه آب)

• عامل ضد اکسیداسیون در فرآورده‌های غذایی

پودر اسید سیتریک به عنوان ماده‌ای با خاصیت کلات‌کنندگی قوی می‌تواند یون‌های فلزی را به دام اندازد و باعث پایداری محصول نهایی شود.

نکات تخصصی هنگام خرید:

• بررسی خلوص محصول (معمولاً بالای ۹۹٪)

• انتخاب نوع صحیح (خشک یا آبدار) بر حسب نیاز

• توجه به گرید محصول (غذایی یا صنعتی)

خرید اسید سیتریک صنعتی برای استفاده در صنایع غیرغذایی (مانند تولید شوینده‌ها یا داروسازی) باید با گرید مشخص و تاییدیه‌های کیفی انجام شود.

شرایط انبارش:

• نگهداری در محیط خشک و خنک (دمای زیر ۳۰ درجه سانتی‌گراد)

• دور از تابش مستقیم نور خورشید و رطوبت

• جلوگیری از تماس با مواد قلیایی یا مواد اکسیدکننده قوی

بسته‌بندی:

• کیسه‌های پلی‌اتیلنی چندلایه مقاوم به رطوبت

• حجم‌های رایج: ۲۵ کیلوگرمی، سفارشی برای حجم‌های صنعتی

نکات ایمنی:

• استفاده از دستکش در هنگام جابجایی برای جلوگیری از تحریک پوست

• محافظت از چشم‌ها هنگام کار با پودر

• در صورت تماس با چشم یا پوست، شستشوی فوری با آب فراوان

خرید پودر اسید سیتریک باید با توجه به برگه اطلاعات ایمنی (MSDS) و شرایط نگهداری محصول انجام شود تا کیفیت ماده حفظ و ایمنی محیط کار تضمین گردد.